스타일 - 인테리어도 모던 차이니스 스타일로 우아한 서구식 실내장식과 단순하면서도 세련된 분위기의 소품들과 가구들로 타이판 만의 멋스러움을 한층 더해줍니다.   메뉴 컨셉 - 타이판에서 선보이는 요리는 상어지느러미 찜, 생선 찜, 바닷가재 찜 등 주로 해산물을 중심으로 한 광동요리로 맛이 깔끔하고 담백하면서도 부드러운 것이 특징입니다. 레몬소스, 굴소스, 화이트소스 등 요리의 맛을 좌우하는 소스도 다양하게 선보이고 있습니다. 또한 계절별로 마련되는 특선 요리도 여름에는 중국식 냉면, 가을에는 자연송이 요리, 겨울에는 전골요리 등 다양하게 준비하고 있습니다.   타이판 주말 특선 - 주말 점심과 저녁에 가족이 함께 즐길 수 있는 타이판 주말 특선(Taste of Taipan)은 다양한 타이판 메뉴를 여유롭고 만족스럽게 즐기실 수 있습니다. 크고 작은 모임을 위한 6개의 별실이 마련되어 있어 양가부모 상견례 및 가족 모임 등 소규모 연회도 최상의 서비스를 경험하실 수 있습니다. 타이판에서 정기적으로 개최하는 중국황실연회(Imperial Feast)에서는 최고급 중식 코스요리와 중국전통주 및 와인을 최상의 서비스로 모십니다.

위 치 지하 1층   좌 석 수 홀 60석 별실 6개(2~24명)   영업시간 점심 11:30-14:30 저녁 18:00-22:00   가 격 점심 코스 55,000원 ~ 85,000원 (3종류) 저녁 코스 83,000원 ~ 270,000원 (6종류) 타이판 주말 특선 A 점심 59,000원/저녁 63,000원 B 점심 79,000원/저녁 83,000원 (12월25일 제외) * 세금 및 봉사료 별도   예약 및 문의 Tel   (02) 317-3237 Fax   (02) 317-3273 Email   fb_seoul@hilton.co.kr

Lunch Set Lunch & Dinner Set A la Carte

Lunch Set SAMPLE Shark’s Fin Soup with Crab Meat 상어지느러미와 게살 스프 ** Braised Sea Cucumber and Scallop 해삼과 관자 ** Sauteed Shrimp with Chili Sauce 새우와 칠리소스 ** Sauteed Minced Beef with Vegetables Wrapped in Lettuce 쇠고기 상추쌈 ** Fried Rice or Noodles 진지 ** Simiro 시미로 KW65,000 Price is subject to 10% service charge and 10% value added tax. … and more of Set selection is available.

Lunch & Dinner Set 蘭 RAN Appetiser Platter with Five Special Selections 백화냉채 ** Superior Whole Shark’s Fin with Pine Mushrooms 송이와 상어지느러미 찜 ** Braised Sea Cucumber with Abalone and Scallops 해삼과 전복, 관자 ** Braised Lobster with Chili Sauce 바닷가재와 칠리 소스 ** Sautéed Fillet of Beef with Asparagus and Green Vegetables 쇠고기 안심과 아스파라거스, 푸른 야채 ** Fried Rice or Noodles 진지 ** Toffee Rice Ball Fritters 찹쌀떡탕 Seasonal Fresh Fruits 신선한 과일 KW98,000 Price is subject to 10% service charge and 10% value added tax. … and more of Set selection is available.

A la Carte MAIN DISHES 주요리류 Beijing Style Shark’s Fin with Assorted Seafood 북경식 상어지느러미 볶음 KW 60,000 (Small) Superior Whole Shark’s Fin with Dried Scallops and Green Vagetables 소주식 상어지느러미 찜 KW 80,000 (per person) Sautéed Abalone with Whole Garlic 통마늘과 전복볶음 KW 75,000 (Small) Braised Sea Cucumber with Pork Belly 해삼과 돼지삼겹살 KW 59,000 (Small) Sautéed Fillet of Beef with Fresh Asparagus 쇠고기 안심과 신선한 아스파라거스 KW 29,000 (per person) Prices are subject to 10% service charge and 10% value added tax. … and more of A la Carte selection is available.

"화교차별 뒤엎고 당당히 쉐프 됐어요"...이휘량 주방장 우리나라는 유난히 화교에 대한 차별이 심하다. 이휘량 주방장은 그것에 맞서 당당히 주방장 자리를 낚아챈 실력있는 요리사다. 중식의 진수를 위해 오늘도 늦게까지 주방의 불을 밝히는 그를 만나본다.주방엔 싸우는 소리가 가득하다. 잘 들어보니 그건 싸우는 소리가 아니라 대화소리다. 중국음식이라는 게 본래 ‘불의 음식’이라 그 화력이 엄청나다. 음식을 가열하는 화력이 워낙 세다보니 말소리도 잘 안들리는 것. 그래서 싸우듯 소리를 질러야 제대로 알아듣는다. 고등학교 중퇴 후 바로 요리에 입문했다. 말이 요리입문이지 중국집에서 허드렛일부터 시작한 그였다. 칼을 잡아본 건 그로부터 6년이 지난 후. … 정식으로 야채를 썰고 면을 뽑게 허락받은 그날의 기분을 아직도 잊지 못한다. 오랜 세월이 지났지만 그 어려웠던 시절, 힘들게 요리를 배우던 시절을 잊지 못한다. 노파심에 후배들에게는 잔소리 아닌 잔소리를 하는 그. “훌륭한 요리사는 어느 순간 갑자기 되는 게 아니다. 한자리에서 머물면 고여 썩는 물이 된다. 끊임없이 배우는 자세가 필요하다”. 자신보다 나이가 어린 사람이라도 실력이 나보다 낫다 생각하면 자세를 낮추고 겸손히 배웠다. 배우는 데 아래위가 있던가? 마음을 다져먹고 곧은 마음으로 배웠다. 손님의 칭찬과 충고, 겸허한 마음으로 수용 톱 VIP 손님이건 호주머니가 가벼운 젊은 손님이건 일단 모두에게 평등한 서비스를 선보이자는 것이 이 주방장의 생각이다. “모든 손님들을 주인처럼 모시기 때문에 한분 한분 정성을 들이고 얼굴을 기억하려 애씁니다.… “ 지난 19일에 열린 제2회 ‘중국황실연회’는 예약손님으로 꽉 찼을 뿐 아니라 귀빈들에게 ‘중식과 일식이 만나 이런 환상적인 맛을 낼 수도 있냐’는 많은 칭찬도 들었다. 그러나 한자리에 머무르길 거부하고 목표를 위해 항상 겸손한 자세를 잃지 않는 이휘량 주방장. 정통 중식의 끝을 향해 끊임없이 노력하는 모습으로 손님의 입을 기쁘게 하는 그가 되길 바란다.
[매일경제 시티라이프에서 발췌 2001-10-26]